Lors d'un festin en juillet un des convives nous avait cuisiné ce chausson.  Comme il était fort populaire je n'en ai eu qu'une petite bouchée...juste assez pour me titiller!!! Sachez qu'au moment où je vous écris, je déguste en même temps le dit chausson car j'ai retrouvé la recette.  C'est littéralement DÉLICIEUX!  Savez-vous ce qui a piqué ma curiosité?  Le petit goût d'oignon mélangé aux pommes et autres fruits.  Je vais être obligée de ma sacrifier et d'en refaire encore et encore...

--Message edité par Cassetrogne le 2009-10-06 15:41:58--

La recette ! La recette ! La recette !

Citation :

cassetrogne  a dit : La recette ! La recette ! La recette !

Pareil Pareil Pareil !  

J'ai trouvé ça chez Maitre Chiquart ( http://www.oldcook.com/dessert_moyen_age.htm#4 ) :

Chausson de pommes
Tartres de pommes, Viandier de Taillevent, édition du 15e siècle.

Couper les pommes en morceaux, et ajouter des figues, et des raisins bien nettoyés, et bien mélanger ensemble, et ajouter de l'oignon frit au beurre ou à l'huile, et du vin, et ajouter aussi des pommes broyées et délayées dans du vin, et mélanger avec du safran et un peu de menues épices : cannelle et gingembre blanc, anis et pygurlac, si on en a; et faire deux grandes abaisses de pâte, et mettre sur la pâte une bonne épaisseur de tout le mélange, bien broyé à la main, et ensuite recouvrir de pâte et dorer avec du safran, et mettre au four et faire cuire.

Quelqu'un à gouté ?